Przepisy do kącika kulinarnego

Bigos

Składniki:

• kilogram kapusty kiszonej

• mała główka kapusty białej

• 2 cebule

• 2 marchewki

• 300 g wołowiny

• 300 g wieprzowiny

• 250 g kiełbasy podwędzanej

• 4 szklanki rosołu

• duża łyżka smalcu

• łyżka oleju

• 30 g suszonych grzybów

• 50 g suszonych śliwek

• przyprawy: sól, pieprz w ziarnach i mielony, ziele angielskie, 2 liście laurowe

Przepis:

Wołowinę, wieprzowinę i drób gotuj z włoszczyzną do miękkości. Ugotowane mięso wyłóż do wystygnięcia. Do wywaru włóż odciśniętą kiszoną kapustę i gotuj do miękkości. Posiekaną białą kapustę ugotuj w osobnym garnku. Ugotowane i ostudzone mięso pokrój w kostkę. Białą kapustę i mięso włóż do gotującej się kiszonej kapusty i wszystko wymieszaj, dodaj przyprawy do smaku. Podawać na ciepło z pieczywem lub ziemniakami.

Propozycja podania

Barszcz ukraiński

Składniki:

- 0,5 kg mięsa wołowego z kością,
- 0,4 kg białej kapusty,
- 0,25 kg buraków ćwikłowych,
- 150 przecieru pomidorowego 30% (3/4 słoiczka),
- 0,4 kg ziemniaków,
- 1 korzeń pietruszki,
- 2 średnie marchewki,
- 1-2 cebule,
- 4 kopiaste łyżki stołowe kwaśnej śmietany 18%,
- 2 łyżki stołowe oleju słonecznikowego,
- 1 łyżka octu,
- 1 łyżka cukru,
- mąka do zasmażki,
- 50 g masła,
- 5-6 ząbków czosnku,
- 6 ziaren pieprzu,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 4 duże liście laurowe,
- sól

Przepis:

Ugotować bulion, przecedzić, mięso oddzielić od kości, odłożyć oddzielne. Obrać buraki i pokroić je w drobne paseczki. Wrzucić buraki na patelnię, dodać olej, ocet, cukier i przecier pomidorowy. Dolać trochę bulionu i dusić buraczki w przecierze do stanu półmiękkości. Na innej patelni, podsmażyć na maśle pokrojoną w kostkę cebulę, oraz pokrojone w paseczki, marchewkę i korzeń pietruszki. Do bulionu dorzucić ziemniaki, zagotować, następnie dodać poszatkowaną kapustę. Po 15 minutach dodać zawartość obydwu patelni oraz pieprzu, ziele angielskie, liście laurowych i gotować następne 15 minut. Pod koniec dodać zasmażkę zrobioną na maśle, zgnieciony czosnek i natkę pietruszki. Odstawić garnek, co najmniej na godzinę. Podawać gorący z mieszanką posiekanej natki pietruszki i koperku.

Propozycja podania

Żurek

Składniki:

- 1 kg kości wędzonych

- 4 ziemniaki

- duża cebula

- 30 dag kiełbasy lub boczku wędzonego

- duże opakowanie śmietany

- 0,5l żuru-zakwasu

- smalec do smażenia

- 3-4 ząbki czosnku

- przyprawy: sól, pieprz, majeranek

Przepis:

W dużym garnku ugotować wywar z kości. Kości wyjąć i obrać z nich mięsko. Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do wywaru i ugotować. Kiełbaskę lub boczek pokroić w kostkę i podsmażyć. Dodać posiekaną cebulkę i smażyć aż się zezłoci. Do wywaru z ziemniakami wlać roztrzepany żur, mieszać, aż się zupka zagotuje, aby nie zrobiły się kluski. Gdy się troszkę pogotuje dodać kiełbaskę z cebulką i z tłuszczykiem oraz rozgnieciony czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Garnek zestawić z gazu. Śmietanę zahartować i wlać do zupy. Doprawić roztartym majerankiem. Podawać gorący, z ugotowanym na twardo jajkiem.

Propozycja podania

Piernik z jabłkami

Składniki:

• 1 kg jabłek

• 1 szklanka cukru

• 1 cukier waniliowy

• 2 szklanki mąki z czubkiem

• 3 łyżki kakao

• 3 jajka (może być 4)

• 4 łyżki stopionej margaryny

• 1 łyżka oleju

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody
   

Przepis:

Jabłka pokroić w kostkę, zasypać cukrem i cukrem waniliowym. Odstawić na 1 - 1,5 godziny.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i kakaem. Dodać do jabłek. Następnie dodać roztrzepane żółtka, margarynę i olej. Wszystko wymieszać. Na koniec dodać ubitą pianę z białek oraz bakalie np. rodzynki, orzechy. Ciasto przełożyć na dużą tortownicę lub blachę (wyłożoną papierem do pieczenia). Piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni C.

Propozycja podania

Surówka z kiszonej kapusty

Składniki

• 30 dag kiszonej kapusty

• 1 winne jabłko

• 1/2 małej cebuli

• 1 spora marchewka

• pieprz

• cukier

• oliwa do smaku

Sposób przygotowania

Kapustę odciskamy z nadmiaru soku i kroimy na deseczce na niezbyt drobne kawałki. Jabłko i marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulkę kroimy w drobniutką kostkę. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy 1-2 łyżki oliwy i doprawiamy do smaku pieprzem i cukrem.

Propozycja podania

przepisy Joli:

PIECZARKI FASZEROWANE

6-8 niedużych pieczarek

cebula

margaryna

przyprawy

jajka i bułka tarta do panierowania

Pieczarki oczyścić, obciąć trzonki. Zeszklić cebulę na patelni, dodać do tego pokrojone drobno trzonki z pieczarek. Po wystygnięciu faszerować pieczarki dodając na spód kapelusza ser żółty.

Tak przygotowane pieczarki panierować ze wszystkich stron w jajku i bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Można podawać jako przystawkę, ewentualnie z ziemniakami i surówką do drugiego dania obiadowego.

UWAGA! Pieczarki można faszerować również mięsem (jak mielone), warzywami itp.

DESER

Galaretka owocowa

mleko skondensowane niesłodzone

czekolada,

orzechy,

owoce wg uznania

Galaretkę przyrządzić z połowy wody na jaką jest przeznaczona. Puszkę mleka podzielić na trzy części. Jedną z części wlać do naczynia i ubijać mikserem do spienienia, po czym dodać do tego przestudzoną galaretkę ( nie musi być już ścięta). Tak zrobić trzy galaretki w różnych kolorach. Nalać do pucharków, ozdobić rozpuszczoną czekoladą, orzechami i kawałkami owoców. Wstawić do lodówki, po godzinie są gotowe do spożycia.

Specjalność Jadzi:

CIASTO BEZ PIECZENIA.

Przepis na małą tortownicę:

6 jajek,

½ kostki margaryny

1 ½ szklanki mleka

5 łyżek żelatyny spożywczej

cukier waniliowy

kakao

1 ½ szklanki cukru

6 żółtek dodać do margaryny, ½ szklanki cukru i cukier waniliowy – to razem utrzeć. W gorącym mleku rozpuścić żelatynę ( nie gotować). Podzielić mleko z żelatyną na trzy równe części. Pierwszą porcję żelatyny z mlekiem dodać do roztartej masy z margaryny i tak przygotowana masę wlewamy do tortownicy i włożyć do lodówki.

Osobno ubić trzy białka, dodać do nich drugą część rozpuszczonej żelatyny, ½ szklanki cukru, oraz 2-3 łyżeczki kakao. Tę masę wylać na pierwszą warstwę do tortownicy i włożyć do lodówki.

Następne trzy białka ubić z cukrem waniliowym, ½ szklanki cukru i dodać do tej masy trzecią część żelatyny z mlekiem i wlać jako trzecią warstwę do tortownicy.

Wszystkie składniki będą tężały w lodówce około 1-2 godzin.

Ciasto gotowe. Smaczne i pięknie wygląda.